Resep Masakan

lauk

Asam Padeh

Gulai asam khas Minang: kuah pedas-asam segar dengan daun aromatik; semua bahan direbus (tanpa ditumis) hingga ikan dan tambahan lain matang.

PadangIkanAsamPedas

Prep Time

20 Mins

Cook Time

45 Mins

Difficulty

Medium

Serves

4 People

Ingredients

5 lembar daun limau
2 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
1 batang serai, dikeprek
4–5 lembar ruku-ruku
1 ons lado giling (jangan ditumis)
10 siung bawang merah (bumbu halus)
4 siung bawang putih (bumbu halus)
1½ ruas lengkuas (bumbu halus)

½ ruas jahe (bumbu halus)
½ ruas kunyit (bumbu halus)
Asam kandis 2–3 (kecil) atau 1–2 (besar)
Ikan sesuai selera
½ buah tomat besar, iris
Lado hijau atau lado kutu (opsional, agar pedas)
Tahu/kentang/kacang merah (opsional)
Air secukupnya
Garam & gula secukupnya

Tips Memasak

◈Lado giling tidak perlu ditumis untuk rasa kuah yang segar.
◈Tambahkan asam kandis sesuai ukuran (kecil 2–3, besar 1–2).

Cooking Instructions

1.
Masukkan daun aromatik, bumbu halus, dan lado giling ke panci.
2.
Tambahkan air secukupnya lalu panaskan.
3.
Masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk.
4.
Masukkan asam kandis dan aduk.
5.
Setelah mendidih, masukkan ikan.
6.
Tambahkan tahu/kentang/kacang merah bila pakai.
7.
Masukkan irisan tomat.
8.
Tambahkan lado hijau/lado kutu bila ingin pedas.
9.
Bumbui garam-gula; masak api sedang hingga matang.
10.
Kecilkan api saat bahan sudah empuk; koreksi rasa dan sajikan.

Suka dengan resep ini?

Simpan atau bagikan untuk dimasak lagi nanti.